Πώς το Μέγεθος Τυροπήγματος Επηρεάζει την Ποιότητα του Τυριού

Το μέγεθος κοπής του τυροπήγματος καθορίζει όχι μόνο την υγρασία αλλά και την υφή και τη γεύση. Μικρά κομμάτια δίνουν σκληρά τυριά, μεγάλα μαλακά. Χρησιμοποιήστε τον Υπολογιστή Υγρασίας για να βρείτε το ιδανικό μέγεθος.

Παράδειγμα: Γραβιέρα

Για γραβιέρα, θέλουμε υγρασία 38-42%, οπότε κόβουμε σε μικρά κομμάτια (0,5 cm). Αν κόψουμε μεγαλύτερα, η γραβιέρα θα είναι πιο μαλακή και θα ωριμάσει διαφορετικά.

Συμβουλές

• Μετρήστε την υγρασία με υγρασιόμετρο.
• Πειραματιστείτε με διαφορετικά μεγέθη.
• Κρατήστε σημειώσεις για αναφορά.

Δείτε τον οδηγό τυροκομίας για περισσότερες λεπτομέρειες.